黑木耳和白木耳(又称银耳)大家一定都不陌生。木耳白木耳晶莹透白，黑白色如银，营养又以制成甜羹食用较多，健康黑木耳色泽暗褐，木耳可制作多种菜肴。黑白
　　从食疗保健角度来看，营养又黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的健康作用，均属于益寿、木耳抗衰的黑白食品。同时，营养又两种木耳中都含有多糖类物质，健康具有增强免疫力、木耳抗病毒的黑白作用。但由于两者营养素成分含量不同，营养又食用后对人体产生的作用仍有差异。白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。所含磷脂有健脑安神的作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统功能较弱的人群食用。
　　黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养会更全面，有益人体健康。

文章来源：黑龙江新闻网